Transmarina C. A.

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INGREDIENTES:
500g. de CEVICHE YOSHI SAN en cubitos
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ají rojo
1 cucharada de sal
2 tomates grandes maduros en cubitos
1 cebolla paiteña, corte pluma
2 cucharadas de cilantro o yerbita picada
2 cucharadas de jugo de limón
Azúcar, sal, pimienta y aceite, al gusto
Servir con: chifles o patacones de verde, maíz tostado y canguil.

PREPARACIÖN
Marinar los cubitos de CEVICHE YOSHI SAN en jugo de limón con la sal y el ají, por 2 horas. Curtir la cebolla pasando por agua hirviendo y sazonar con limón y sal. Estilar los cubitos de pescado y descartar el jugo y el ají.

Mezclar luego con 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta al gusto.

Sirva una porción del CEVICHE en un pozuelo y decore con 2 cucharadas de tomate, 1 cucharada de cebolla curtida, un poco de cilantro o yerbita y un poco de aceite. Acompañe con chifles, patacones, maíz tostado y canguil.