1. Captura

Tenemos 5 barcos palangreros y 2 barcos cerqueros con
capacidad de congelación a -50ºC que aseguran la frescura,
el sabor y la textura de los productos

2. Recepción de materia prima

• La materia prima llega a nuestra planta en vehículos cubiertos, protegida contra el polvo y variación de temperatura, asegurando que esta, no sea mayor a -50ºC (±5ºC) para materia prima hipercongelada (atún).
• Aplicamos controles de higiene del transporte, pruebas organolépticas para verificar la calidad del pescado y realizamos análisis de histamina.
• La toma de muestras de la pesca cumple con la legislación vigente de los países a los cuales exportamos el producto, así como también los requisitos establecidos por los clientes.
• Los pescados son pesados en una balanza electrónica.

3. Almacenamiento de materia prima

En la cámara de hipercongelación, la materia prima se conserva a una temperatura no mayor a -50ºC y permanece allí hasta el momento del proceso.

4. Proceso

Transformamos el pescado a la presentación requerida por cada cliente, en diferentes medidas de largo, ancho, espesor y peso.

Revisamos individualmente las piezas, para verificar que no queden residuos de piel, sangre o espinas y que cumplan las especificaciones del cliente.

Finalmente, llevamos los residuos al área donde se elabora harina de pescado, que se utiliza como materia prima para alimentación animal.

5. Empaque y Embalaje

De acuerdo a los requerimientos del cliente, se coloca en las fundas la identificación de origen, lote e información comercial necesaria.

IVP (INDIVIDUAL VACUUM PACK) / Enfundado y sellado al vacío

WP (INDIVIDUAL WRAPP PACK) / Enfundado individual

BVP, BP (BULK VACUUM PACK – BULK PACK) / Enfundado y sellado en polietileno de alta densidad.

CARDBOARD OR INSULATED BOXES / Caja de cartón o caja térmica

2, 5, 10, 25 AND 30 KILO BOXES / Cajas 2, 5, 10, 25 y 30 kilos

6. Detector de metales

• El producto pasa por el equipo de detección de metales
para determinar la presencia o ausencia de partículas de metal.
• Por último, lo colocamos en las cajas master de cartón.

7. Almacenamiento de producto terminado

Almacenamos el producto estibado en la cámara de congelación
a una temperatura no mayor a -50ºC
y allí permanece hasta el momento del despacho.

8. Despacho y transporte

Realizamos el despacho en contenedores, que tienen un dispositivo desechable de control de temperatura, con productos ultra congelados -50°C (super freezers) previa inspección de limpieza y aprobación por parte del supervisor de calidad o de producción.