Así lo hacemos:
Pelágicos
Contamos con una planta en Chanduy, Ecuador con cámaras de congelación a -18ºC que aseguran la frescura del producto.
1. Proceso de descarga
Descargamos la materia prima en una chata (muelle móvil) desde la cual se bombea la pesca hacia la planta, en un recorrido aproximado de 1 km desde el mar. La chata está equipada con un moderno sistema de bombeo, que a su vez tiene sistemas de agua helada, que aseguran las características de seguridad e inocuidad, antes de ser recibida en las instalaciones de la planta.
2. Clasificación
Recibimos la pesca en tinas a una temperatura de 4ºC y clasificamos el producto por talla y especie, para ser codificado con el número de lote correspondiente.
3. Congelamiento IQF (Individually Quick Frozen)
- Colocamos el producto codificado en gavetas plásticas lavadas y sanitizadas, apiladas en pallets. Estas se llevan los túneles con una temperatura a -20ºC, donde permanecen aproximandamente 18 horas hasta que el producto alcance los -18ºC de temperatura.
- Cada túnel tiene una capacidad de almacenamiento de 25 toneladas.
- Para IQF (Individually Quick Frozen) colocamos el producto individual en la banda transportadora para que pase por el sistema del equipo hasta que alcance los -18ºC de temperatura.
4. Glaseado
- Sumergimos el producto congelado en tinas de agua con hielo para que se recubra con una capa que lo protege de las quemaduras por frío.
- El porcentaje de glaseo puede variar de acuerdo al requerimiento de cada cliente.
5. Empaque y Embalaje
- Ponemos el producto glaseado en cajas de cartón que contienen varias láminas de plástico, denominadas pañales.
- Embalamos las cajas de cartón en pallets y estos a su vez son sellados con plástico stretch para asegurar la estabilidad de las cajas.
- Identificamos cada caja con una etiqueta, que contiene la información requerida por el cliente y demás información mandatoria.
6. Almacenamiento, despacho y transporte
- Pasamos los pallets a la cámara de almacenamiento que se encuentran a -20ºC, donde permanecen hasta el momento de realizar la carga para exportarción.
- Previo a la carga, verificamos las condiciones sanitarias de las unidades que transportarán el producto.
- Despachamos el producto en contenedores con temperatura de congelación a -18ºC.
- Cada contenedor tiene un dispositivo desechable de control de temperatura, que nos proporciona dicha información durante el tiempo de traslado hasta el sitio de destino.